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江苏省盐城市盐南高新区市场监管局积极推进省级餐饮示范店建设

天津新闻网 2020-10-17 21:23:37 天津新闻 71℃

——江苏省盐城市盐南高新区市场监管局积极推进省级餐饮示范店建设

中国质量新闻网讯  今年以来,江苏省盐城市盐南高新区市场监管局以文明创建、示范创建为引领,坚持好中选优、突出亮点,全力打造一批环境整洁、管理规范、菜品优良、服务优质的省级餐饮质量安全示范店,为推动全区餐饮市场复苏繁荣,加快建设“高品质生活之城”添砖加瓦。截至目前,全区已创成58家“省级餐饮质量安全示范店”,今年新申报的11家已通过市级考核验收。

1.注重氛围建设,倡导“文明餐饮”。充分发挥“小餐桌”对“大文明”的带动作用,在示范店中大力营造“勤俭节约”“使用公筷公勺”“拒食野味”的文明氛围,从店堂布置、服务举措到员工礼仪,处处向消费者传递着倡导文明用餐的信息。今年所有的示范参创店,均在店堂显著位置向消费者公示了“放心餐厅自我承诺书”,承诺在依法法规经营的同时,与消费者一起努力,共同反对餐饮浪费、提倡合理消费,携手共创文明餐饮。

2.注重制度建设,推行“规范餐饮”。严格按照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》要求,要求各示范店建立食品安全自查制度,定期开展食品安全自查,有真实完整的自查记录。通过开展自查,推动各店的制度建设进一步完善并执行到位,从食品安全管理机构及人员的设置、从业人员健康管理、进货查验、餐饮具清洗消毒保洁,到规范加工制作过程、环境卫生管理到位等各环节,均严格遵守法律法规,将规范化经营落到实处。

3.注重品质建设,挖掘“特色餐饮”。依照创建标准,各示范店全面实现了“明厨亮灶”,通过手机APP、店堂显示屏向公众公开后厨运转情况,通过参与创建,逐步采用先进餐饮管理模式,进一步提升管理水平。引导各示范店广泛参与区“十大名菜”、“十大创新菜”评选活动,现场用实力展示自己的特色菜肴,成为代表“盐南味道”的美食品牌。根据评选结果,获奖的大部分名菜、特色菜均来自示范店,各示范店也逐渐成为了盐南高新区特色餐饮消费的“主战场”。(崔潍潍 通讯员 崔淑瑜)

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